Pourquoi manger du chou?

Avec ses 22 Kcal aux 100 grammes, le chou figure parmi les chouchous de celles et ceux qui font attention à leur ligne. Comme la majorité des légumes, il est pauvre en glucides, en protéines et en lipides mais riche en eau et en fibres. Le chou est également une source intéressante de vitamines :
La vitamine K  contribue à la fabrication de protéines nécessaires pour la coagulation du sang et la formation des os.
– La vitamine C : une belle assiette fournit la moitié des apports quotidiens recommandés.
La Vitamine B9 ou acide folique, essentielle notamment lors du premier trimestre de la grossesse pour la division cellulaire et la formation du système nerveux de l’embryon.
C’est aussi une source de fer, de potassium et d’antioxydants dont la provitamine A et la vitamine E
A titre d’exemple, une portion 200 g de chou vert couvre la totalité des besoins en provitamine A et un quart de ceux en vitamine E.

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