Choucroute et brochettes de Saint Jacques

Réalisation

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température.
Mixer le beurre avec les baies de genièvre et le persil, afin d’obtenir une pommade.
Poivrer les noix de Saint-Jacques, piquer 4 noix par brochette.
Sur chaque noix, étaler la pommade de genièvre.
Eplucher et tailler les carottes en petits cubes, faire chauffer dans l’huile en remuant 5 minutes.
Ajouter la choucroute, le miel, la sauce soja et le cumin. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à feu doux et couvert environ 10 min.
Cuire les brochettes sous le grill du four préchauffé (2 minutes).
Dresser un lit de choucroute et poser la brochette dessus.

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