Choucroute et magret de canard laqué

Réalisation

Mélanger le miel avec la sauce soja, et faire réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
Dans une poêle bien chaude, poser les magrets côté gras et assaisonner.
Ciseler le gras et bien le colorer sans le brûler.
Poser les magrets sur la plaque du four et napper avec la sauce réduite.
Saupoudrer de graines de sésame.
Finir la cuisson dans un four à 180 °C pendant environ 8 à 9 minutes.
A la sortie du four, envelopper les magrets dans une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le magret se détendre.
Durant ce temps, faire chauffer la choucroute
Dresser les magrets émincés sur la choucroute.
Servir avec le jus de cuisson.

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