Choucroute traditionnelle

Préparation

Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un
faitout.
Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
Ajouter le saidoux, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l’oignon
piqué.
Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes puis
incorporer les saucisses.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir

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