Rémoulade de Choucroute crue

Réalisation

Mélanger le raifort (ou la moutarde) avec la crème.
Saler et poivrer.
Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
Ajouter les lamelles de saumon, le persil haché (ou la ciboulette) et la choucroute.
Mélanger.
Dresser sur une assiette ou dans un bol.
Faire griller les noisettes et parsemer. Décorer d’une feuille de persil.

Variante :
Lard fumé croustillant, lamelles de jambon sec ou fumé

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