Choucroute

9 février 2017

La Note Bio, la choucroute autrement

La Note Bio est une entreprise de Krautergersheim qui commercialise des produits à base de légumes lacto-fermentés. Le projet est de démocratiser la lacto-fermentation, procédé naturel […]
24 mai 2016

Le raifort, un condiment anti-cancer?

Le raifort, on l’utilise rarement en cuisine. Pourtant, ce condiment à la saveur piquante gagne à être connu : il aurait même des vertus anti-cancer, selon […]
17 août 2015

Les différentes étapes de fabrication

1ère étape : Etrognage Les choux sont étrognés puis débarrassés de leurs feuilles extérieures (seule la partie blanche du chou est conservée). Aujourd’hui, le trognon est […]
17 août 2015
Assiette de choucroute crue

Les bienfaits du chou

Quels sont les bienfaits du chou? Avec ses 22 Kcal aux 100 grammes, le chou figure parmi les chouchous de celles et ceux qui font attention […]
28 juillet 2014

La choucroute c’est quoi?

La choucroute, Sauerkraut en Allemand et Surkrut en Alsacien, est un plat qui se consomme dans de nombreux pays mais a un intime rapprochement avec l’Allemagne […]

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