Choucroute garnie

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

Etape 1

Éplucher les pommes de terre et la carotte.
Enlever la couenne et couper le lard en morceaux.

Etape 2

Blanchir 1.5 kg de choucroute pendant 10 minutes et égoutter.
Garnir le fond d’une cocotte minute avec les couennes de lard, le beurre, l’oignon piqué de 2 clous de girofle, la carotte coupée en fines rondelles et le bouquet garni.

Etape 3

Placer la moitié de la choucroute puis déposer la palette.
Mettre ensuite les pommes de terre et le lard.

Etape 4

Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute.

Etape 5

Ajouter les baies de genièvre.
Mouiller avec le bouillon de poule dissout dans de l’eau chaude et avec le vin.
Saler et Poivrer.

Etape 6

Cuire à feu doux pendant environ 3 heures.
Faire cuire 45 minutes une saucisse de Morteau dans une casserole d’eau.
Au dernier moment, faire cuire 6 knacks dans l’eau.
Présenter le tout sur un plat.

Ingrédients :

• 1.5 Kg de Choucroute crue
• 12 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 morceau de lard
• 1 saucisse de morteau
• 1 palette
• 6 saucisses knacks
• 75cl de bière / de vin
• 1 bouillon de poule
• 50g de beurre / saindoux
• 12 baies de genièvres
• 2 clous de giroffle
• sel, poivre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)

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