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All Recipes or Posts by Meyer-JL

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Sauté de porc rouge à la choucroute aux épices traditionnelles

Sauté de porc rouge à la choucroute aux épices traditionnelles

0 of 5 40 Minutes

Pour un bon sauté de porc rouge à la choucroute aux épices traditionnelles il faut :  Emincé l’oignon rouge et découpé le poivron rouge en lamelles. Faire revenir le porc...

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Choucroute aux épices traditionnelles, curry et poulet

Choucroute aux épices traditionnelles, curry et poulet

0 of 5 25 Minutes

Pour une bonne choucroute aux épices traditionnelles, curry et poulet il faut :  Assaisonner le poulet sur les deux faces avec du curry, du sel et du poivre. Découper les...

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Risotto au fenouil et à la choucroute aux épices traditionnelles - Recette Vegan

Risotto au fenouil et à la choucroute aux épices traditionnelles – Recette Vegan

0 of 5 30 Minutes

Pour un bon risotto Vegan au fenouil et à la choucroute aux épices traditionnelles il faut : Faire revenir le riz, l’oignon émincé et le fenouil découpé en dés dans...

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Chausson choucroute et munster

Chaussons alsaciens choucroute et munster

0 of 5 25 Minutes

Pour un bon chausson à la choucroute et au munster, il faut : 1ère étape : Faites revenir les oignons émincés dans l’huile pendant quelques minutes avec les dés de...

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La Note Bio, la choucroute autrement

La Note Bio, la choucroute autrement

La Note Bio est une entreprise de Krautergersheim qui commercialise des produits à base de légumes lacto-fermentés. Le projet est de démocratiser la lacto-fermentation, procédé naturel qui apporte beaucoup de bienfaits au légume. Pour l’instant vous pouvez retrouver les salades de chou lacto-fermenté et les pâtes fraîches fourrées en magasin BIO, mais d’autres recettes sont […]

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Le raifort, un condiment anti-cancer?

Le raifort, un condiment anti-cancer?

Le raifort, on l’utilise rarement en cuisine. Pourtant, ce condiment à la saveur piquante gagne à être connu : il aurait même des vertus anti-cancer, selon des chercheurs américains. Le raifort  est une plante qui appartient à la famille des crucifères, comme le chou, le radis ou le navet : on déguste surtout sa racine. […]

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Les différentes étapes de fabrication

Les différentes étapes de fabrication

1ère étape : Etrognage Les choux sont étrognés puis débarrassés de leurs feuilles extérieures (seule la partie blanche du chou est conservée). Aujourd’hui, le trognon est retiré mécaniquement. 2ème étape : Découpage Les choux sont alors découpés en fines lamelles de 3 mm de largeur maximum. 3ème étape : Salage Les choux sont salés, à […]

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Assiette de choucroute crue

Les bienfaits du chou

Quels sont les bienfaits du chou? Avec ses 22 Kcal aux 100 grammes, le chou figure parmi les chouchous de celles et ceux qui font attention à leur ligne. Comme la majorité des légumes, il est pauvre en glucide, en protéine et en lipide mais riche en eau et en fibres. Le chou est également […]

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