Choucroute garnie

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

Etape 1

Éplucher les pommes de terre et la carotte
Enlever la couenne et couper le lard en morceaux

Etape 2

Blanchir 1.5 kg de choucroute pendant 10 minutes et
égoutter
Garnir le fond d’une cocotte minute avec les
couennes de lard, le beurre, l’oignon piqué de 2
clous de girofle, la carotte coupée en fines rondelles
et le bouquet garni.

Etape 3

Placer la moitié de la choucroute puis déposer la
palette
Mettre ensuite les pommes de terre et le lard

Etape 4

Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute

Etape 5

Ajouter les baies de genièvre
Mouiller avec le bouillon de poule dissout dans de
l’eau chaude et avec le vin
Saler et Poivrer

Etape 6

Cuire à feu doux pendant environ 3 heures
Faire cuire 45 minutes une saucisse de Morteau dans une casserole d’eau
Au dernier moment, faire cuire 6 knacks dans l’eau
Présenter le tout sur un plat